L'elastografo misura Resistenza all'estensione (R5 cm), Resistenza all'estensione (RMax.), Estensibilità, Area sotto la curva (energia, A) Rapporto numero 5, Rapporto numero Max per fare affermazioni attendibili sul comportamento in cottura dell'impasto.

L'elastografo mostra l'influenza degli additivi della farina come l'acido ascorbico, gli enzimi (ad es. proteinasi) e gli emulsionanti e consente quindi di determinare le proprietà reologiche di ciascuna farina e di regolare l'optimum reologico per il rispettivo scopo.

Display touchscreen integrato.

Conforme a tutti gli standard internazionali. Durante il test vengono registrate misurazioni di 45, 90 e 135 minuti.

Determina l'optimum reologico per standardizzare la qualità della farina.

Locale di fermentazione con 4 celle.